પનીરનું શાક કોને ન ગમે, પછી તે બાળકો હોય કે મોટાઓ? પનીરમાંથી બનતી વાનગી આરોગવવાનું બધાને જ ગમે.ઘણીવાર ઘરમાં પનીરની વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે અને તેને બનાવવા માટે તમે બજારમાંથી પનીર પણ લાવો છો, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમે જે પનીર લાવ્યા છો તે અસલી છે કે નકલી?
હા, આજકાલ બજારમાં દૂધની બનાવટોમાં મોટાભાગે ભેળસેળ જોવા મળે છે અને તહેવારો દરમિયાન આવું બનતું હોય છે. આવી સ્થિતિમાં, પનીરનું પરીક્ષણ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી તમારા સ્વાસ્થ્યને કોઈ નુકસાન ન થાય. એવી કેટલીક રીતો છે જેના દ્વારા તમે ઘરે બેઠા પણ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા પનીરની ગુણવત્તા ચકાસી શકો છો, ચાલો તેના પર એક નજર કરીએ..
હાથ વડે મેશ કરો
તમારા સ્વચ્છ હાથ વડે પનીરને મેશ કરો. ભેળસેળવાળું પનીર પણ સ્કિમ્ડ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી તે હાથનું દબાણ સહન કરી શકતું નથી અને જ્યારે મેશ કરીએ છીએ ત્યારે તે તૂટી જાય છે.
આયોડિનનો ઉપયોગ કરો
પનીર કુદરતી છે કે કૃત્રિમ છે તે જાણવા માટે, તમે આયોડિન ટિંકચરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એક કડાઈમાં પાણી નાખી પનીર નાખી ઉકાળો. તેને ઠંડુ થવા દો, પછી આયોડિન ટિંકચરના થોડા ટીપાં ઉમેરો અને જુઓ કે શું રંગ વાદળી થઈ ગયો છે, જેનો અર્થ છે કે ચીઝ કૃત્રિમ છે.
દાળનો ઉપયોગ કરો
આ ટેસ્ટ માટે પનીરને થોડા પાણીમાં ઉકાળો અને તે ઠંડુ થઈ જાય પછી તેમાં થોડો અરહર દાળનો પાઉડર ઉમેરીને 10 મિનિટ માટે રહેવા દો. જો પનીરનો રંગ હળવા લાલ રંગમાં બદલાઈ જાય છે, તો તે એક સંકેત છે કે ચીઝ ડિટર્જન્ટ અથવા યુરિયાથી બનાવવામાં આવે છે.
ખરીદતા પહેલા પરીક્ષણ કરો
પનીર ખરીદતા પહેલા હંમેશા એક નાનો ટુકડો મેળવો, ખાસ કરીને ઓપન કાઉન્ટર પરનો. જો તે ચાવવાનું હોય, તો તે કૃત્રિમ છે અને જો તેનો સ્વાદ ખૂબ જ ખાટો હોય, તો પનીરમાં ડિટર્જન્ટ અથવા અન્ય કોઈ હલકી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન સાથે ભેળસેળ કરવામાં આવી હોવાની શક્યતા છે.
સોયાબીન પાવડર વાપરો
થોડા પનીરને પાણીમાં ઉકાળો, તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેમાં થોડો સોયાબીન પાવડર ઉમેરો. જો પનીરનો રંગ હળવા લાલ રંગમાં બદલાઈ જાય છે, તો તે એક સંકેત છે કે ચીઝ ડિટર્જન્ટ અથવા યુરિયાથી બનાવવામાં આવે છે.