કેરીની સિઝન શરૂ થઈ ગઈ છે. હવે બજારમાં દરેક જગ્યાએ વિવિધ કદ, રંગ અને જાતની કેરીઓ જોવા મળે છે. લોકો પોતાની પસંદગી અને ખિસ્સા પ્રમાણે કેરીની વિવિધ જાતો ખરીદવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ આ માટે કેરી સારી રીતે પાકેલી હોય તે ખૂબ જ જરૂરી છે.
કાર્બન દ્વારા પકાવેલી કેરી સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. આવી સ્થિતિમાં એ જાણવું ખૂબ જ જરૂરી છે કે જ્યારે તમે બજારમાંથી કેરી ખરીદી રહ્યા હોવ ત્યારે કેવી રીતે જાણવું કે તે કેમિકલ ફ્રી છે કે નહીં.
સામાન્ય રીતે કેરીને પકવવા માટે કેમિકલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં કેલ્શિયમ કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. કેરી પકવવા માટે તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. જ્યારે ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયાએ 2011માં આ કેમિકલના ઉપયોગ અને વેચાણ પર સંપૂર્ણ પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો.
સામાન્ય તપાસ પદ્ધતિ
- સૌથી પહેલા એક ડોલ પાણીમાં કેરી નાખો. જો કેરી ડૂબી જાય તો સમજવું કે કેરી કુદરતી રીતે પાકી છે અને જો તે પાણીમાં તરે છે તો તેનો સ્પષ્ટ અર્થ છે કે તેને કેમિકલથી પકવવામાં આવી છે.
- કેમીકલથી પાકેલી કેરીમાં પીળા અને લીલા રંગના અલગ-અલગ ધબ્બા દેખાય છે, જે એક બીજાથી બિલકુલ અલગ દેખાય છે, પરંતુ કુદરતી રીતે પાકેલી કેરીમાં એક જ પીળો રંગ દેખાય છે.
- જ્યારે તમે કુદરતી રીતે પાકેલી કેરીની વચ્ચેનો ભાગ કાપો છો, ત્યારે વચ્ચેનો રંગ અને તેના પલ્પની કિનારી સમાન હોય છે. તેના બદલે, જે રાસાયણિક રીતે રાંધવામાં આવે છે તેનો રંગ ઘાટો હોય છે અને બાજુની છાલ હળવા રંગની હોય છે.
- કૃત્રિમ રીતે પકવેલી કેરીમાં સફેદ ફોલ્લીઓ હોય છે જ્યારે કુદરતી રીતે પાકેલી કેરીમાં ભૂરા ફોલ્લીઓ હોય છે. તેથી, સફેદ કે વાદળી ડાઘવાળી કેરી ન ખરીદવી જોઈએ.શું તમે નકલી કેરીને અસલી સમજીને ખાઓ છો? FSSAI એ ઓળખની પદ્ધતિ જણાવી
કેરીની સિઝન શરૂ થઈ ગઈ છે. હવે બજારમાં દરેક જગ્યાએ વિવિધ કદ, રંગ અને જાતની કેરીઓ જોવા મળે છે. લોકો પોતાની પસંદગી અને ખિસ્સા પ્રમાણે કેરીની વિવિધ જાતો ખરીદવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ આ માટે કેરી સારી રીતે પાકેલી હોય તે ખૂબ જ જરૂરી છે.
કાર્બન દ્વારા પકાવેલી કેરી સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. આવી સ્થિતિમાં એ જાણવું ખૂબ જ જરૂરી છે કે જ્યારે તમે બજારમાંથી કેરી ખરીદી રહ્યા હોવ ત્યારે કેવી રીતે જાણવું કે તે કેમિકલ ફ્રી છે કે નહીં.
સામાન્ય રીતે કેરીને પકવવા માટે કેમિકલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં કેલ્શિયમ કાર્બાઈડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. કેરી પકવવા માટે તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે. જ્યારે ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયાએ 2011માં આ કેમિકલના ઉપયોગ અને વેચાણ પર સંપૂર્ણ પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો.
સામાન્ય તપાસ પદ્ધતિ
- સૌથી પહેલા એક ડોલ પાણીમાં કેરી નાખો. જો કેરી ડૂબી જાય તો સમજવું કે કેરી કુદરતી રીતે પાકી છે અને જો તે પાણીમાં તરે છે તો તેનો સ્પષ્ટ અર્થ છે કે તેને કેમિકલથી પકવવામાં આવી છે.
- કેમીકલથી પાકેલી કેરીમાં પીળા અને લીલા રંગના અલગ-અલગ ધબ્બા દેખાય છે, જે એક બીજાથી બિલકુલ અલગ દેખાય છે, પરંતુ કુદરતી રીતે પાકેલી કેરીમાં એક જ પીળો રંગ દેખાય છે.
- જ્યારે તમે કુદરતી રીતે પાકેલી કેરીની વચ્ચેનો ભાગ કાપો છો, ત્યારે વચ્ચેનો રંગ અને તેના પલ્પની કિનારી સમાન હોય છે. તેના બદલે, જે રાસાયણિક રીતે રાંધવામાં આવે છે તેનો રંગ ઘાટો હોય છે અને બાજુની છાલ હળવા રંગની હોય છે.
- કૃત્રિમ રીતે પકવેલી કેરીમાં સફેદ ફોલ્લીઓ હોય છે જ્યારે કુદરતી રીતે પાકેલી કેરીમાં ભૂરા ફોલ્લીઓ હોય છે. તેથી, સફેદ કે વાદળી ડાઘવાળી કેરી ન ખરીદવી જોઈએ.