ચોખા એક મુખ્ય અનાજ છે, જેનો ભારતમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. કાશ્મીરથી કન્યાકુમારી સુધી અને રાજસ્થાનથી આસામ સુધી દરેક જગ્યાએ કોઈને કોઈ રીતે ભાત ખાવામાં આવે છે. તેમાં ભરપૂર માત્રામાં પોષણ હોય છે, પરંતુ તેના સેવનથી જોડાયેલી એક વાત ખૂબ ફેમસ છે કે તેને ખાવાથી વજન વધે છે.
ચોખા સંબંધિત આ માન્યતા ખૂબ જ જૂની છે અને હજારો વર્ષોથી આપણને શીખવવામાં આવે છે. પણ સત્ય શું છે? શું ભાત ખાવાથી ખરેખર વજન વધે છે કે પછી તે માત્ર એક વહેમ છે ? ચાલો જાણીએ…
ભાત પર કર્યું સંશોધન
ઈરાનના સંશોધકોએ ચોખા વજન વધારે છે કે નહીં તે જાણવા માટે એક અભ્યાસ હાથ ધર્યો હતો. તેણે 212 લોકો પાસેથી ડેટા એકત્રિત કર્યો. આ પછી, એવું જોવામાં આવ્યું કે ભાત ખાવાથી વજનમાં કે કમરમાં ખાસ ફેરફાર થયો નથી. સંશોધકોએ કહ્યું કે આ માટે મોટા પાયા પર અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે.
શું ચોખાના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વજનમાં વધારો કરે છે?
વજન માટે ચોખા પાછળની સૌથી મોટી દલીલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે. તેમાં સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે જે વજન વધારવા સાથે સંકળાયેલા છે. પરંતુ એ પણ સાચું છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ એ તંદુરસ્ત આહારનો ભાગ છે. તેના વિના આહાર અધૂરો છે. બેટર હેલ્થ કહે છે કે એકલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તમને ચરબી બનાવશે નહીં, અને કોઈ એક ખોરાક તમને સ્થૂળતાનું કારણ બની શકે નહીં.
જો તમે સ્વસ્થ આહાર લેતા હોવ અને શારીરિક પ્રવૃત્તિ ન કરો તો પણ સ્થૂળતા વધી શકે છે. શારીરિક પ્રવૃત્તિનો અભાવ ચરબી પેદા કરતા હોર્મોન્સમાં વધારો કરે છે જે હાનિકારક હોઈ શકે છે. જ્યારે કોઈ પણ વસ્તુનું વધુ પડતું સેવન કરવું જોખમી છે, ત્યારે આ જ નિયમ ચોખા પર પણ લાગુ પડે છે.
ચોખા વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
બ્રાઉન રાઈસ જેવા ચોખાની ઘણી જાતો પોષણ અને ફાઈબરથી ભરપૂર હોય છે. તેમાં એક ખાસ પ્રકારનું પ્રોટીન પણ હોય છે. તેને સંતુલિત માત્રામાં ખાવાથી વજન ઘટાડવામાં મદદ મળે છે.
ચોખામાં હાજર પોષણ
પ્રોટીન
ફાઇબર
ફોલેટ
મેંગેનીઝ
થાઇમિન
સેલેનિયમ
નિયાસિન
લોખંડ
વિટામિન B6
ફોસ્ફરસ
તાંબુ
મેગ્નેશિયમ
ઝીંક
